Restaurant Edouard Loubet **... la Bastide Capelongue à Bonnieux
Edouard Loubet doublement étoilé au Guide Michelin, élu cuisinier de l’année 2011, laisse éclater son talent au gré des saisons avec une cuisine imaginative et l’envie de partager.
Chaque met est une savante alchimie goûts et de saveurs uniques. «Dans chaque plat, j’aspire retrouver ce qui possède encore la saveur de l’authentique, afin revivre les souvenirs et les rêves de mon enfance..»
SIMPLICITE, FINESSE ET LEGERETE...
Crème et beurre sont proscrits chez Edouard Loubet. Ne cherchez pas une pointe de gras dans ses mets. Il n’y en a tout simplement pas. «Je me bats contre la lourdeur», insiste le Chef. Toutes ses compositions tendent donc vers la finesse et la légèreté ; elles reposent sur le mariage subtil des goûts, le choix des produits et le respect de l’environnement.
